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40道家常菜谱大全一个月都不重样_[寻医问药6.9]

发布时间:2021-06-09 17:01:03 阅读: 来源:离心泵厂家

40道家常菜谱大全,一个月都不重样,大家还不快收藏起来。

40道家常菜谱大全

今天为大家介绍适合夏天吃的40道家常菜,均衡搭配,吃出美味,吃出健康!

20道家常菜做法

1连山回锅肉

1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可;

2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;

4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

2蒜香鸡翅

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

3小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

4红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

5滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

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6珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

7剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

8豆豉蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

9麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

10香辣猪蹄

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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11辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

12大盘鸡

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

13韭菜炒香干

材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

14卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

15肉末冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

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16珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花,生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火,撒上葱花即可。

17蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

18孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

19尖椒土豆丝

1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将土豆丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、加入尖椒来回翻炒;

7、放入控好的土豆丝;

8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

9、炒一两分钟后即可出锅。

20双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

2、烧开水,水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

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20道素食汤羹食谱大全

酸辣汤

材料:木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)

调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步骤:

1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。

2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。

苦瓜汤

材料:苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐

调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许

步骤:

1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。

2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开,

3、再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。

乌梅萝卜汤

材料:乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g

调味料:冰糖、桂花卤各适量

步骤:

1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。

2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

简易南瓜汤

材料:小金瓜2个

调味料:椰浆(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高汤)2杯(480ml)、海盐一小撮、橄榄油(或椰子油)1汤勺(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜜、冰糖)2汤勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜汤可省略)1/4茶匙

步骤:

1、将烤箱预热到176摄氏度,在烤盘上铺上锡纸或油纸。

2、将小金瓜一剖为二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

3、在瓜肉表面刷一层油,然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟,直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉,晾10分钟,然后将瓜肉用铁勺刮出来,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中,搅拌均匀。

5、将混合物倒入一口锅中,用中小火煮5-10分钟,尝一下,根据口味调味,然后就可以直接享用啦。

莲藕山药汤

材料:莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片

调味料:植物油、盐各适量

步骤:

1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片,姜切成丝。

2、炒锅烧热,倒一点点油,放姜丝爆香,下胡萝卜略炒,加开水,移入砂锅中,煮开后放入莲藕、山药、枸杞,小火煮20分钟即可,出锅前加点盐,味道鲜美。

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红枣花生山药煲莲藕

材料:红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇

调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精

步骤:

1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块;莲藕洗干净,刨皮,切滚刀块;干杏鲍菇泡凉水,浸软,切块;红枣、花生分别洗干净。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮2小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。

3、起锅,锅中倒入少许油,放入山药、莲藕煸炒,煸透。

4、取汤锅,放入步骤3的山药、莲藕,再放入干杏鲍菇块、红枣、花生,倒入步骤2的素鲜汤,大火烧开,调中小火炖4小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,取出即可。

金色菇汤

材料:青木瓜400g(或白萝卜)、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g(泡软打结备用)、姜片30g、水2000毫升

调味料:橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙

步骤:

1、青木瓜切块,竹笙切节,杏鲍菇和鲜香菇切片。

2、热锅倒入油、麻油、姜爆香,放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。

3、倒入水、青木瓜、红枣煮软,放入其他材料和调味料煮2分钟即可。

地瓜姜汤

材料:地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗、糯米小圆子50g、水适量

调味料:红糖适量

步骤:

1、地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。

2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水,大火煮开后转小火煮30分钟。

3、糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。

4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却,最后加入红糖调味。

三菇黄耳汤

材料:黄耳6朵(泡开)、笋60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡开、切片)、洋菇60g

调味料:盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗

步骤:

所有材料入炖盅,慢炖3小时,调味上桌即可。

翡翠汤

材料:青豆仁1碗、素火腿少许、水2碗

调味料:盐适量、胡椒粉少许、太白粉水2匙

步骤:

1、把青豆仁放入果汁机再加入2碗水打碎备用;素火腿切成细末。

2、先将青豆仁水煮沸,加入所有调味料,均匀搅拌成浓汤。

3、浓汤盛入碗中,再将素火腿末洒上,即可食用。

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三丝豆腐羹

材料:豆腐250g(2方块)、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

调味料:盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)

步骤:

1、豆腐洗净,抹上一些盐,切丝;木耳去蒂洗净,切丝;芹菜洗净,切末;胡萝卜洗净,去皮洗净,切丝;笋洗净,去皮洗净,切丝;姜洗净,去皮洗净,切丝。将以上材料放在配菜盘里。

2、锅内入水,烧开,放入木耳川烫捞起,放盘。

3、锅内入水,放入其他材料,烧开,加入调味料,勾成较浓成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盘内,底部要放一圆盘。

百合白菜汤

材料:老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许

步骤:

1、将所有食材洗净,白菜切小块,一起放入锅中熬煮。

2、等白菜煮熟后,放入少许盐即可出锅。

温馨提示:

清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效,可以在饭前半小时饮用,增加饱腹感,还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝,因为白菜的利尿作用可能会让你起夜,也增加肾脏代谢负担。

发菜羹

材料A:胡萝卜丝40g、金菇70g、素肉丝40g、笋丝40g、香菇1朵、发菜20g(泡开)

材料B:胡椒粉1小匙、芹菜末20g

调味料:素高汤5碗、酱油膏1又1/2汤匙、黑醋1汤匙、盐1/3汤匙、糖1/2汤匙、太白粉水1/3碗、香油1/2汤匙

步骤:

1、素高汤加A料一起下锅,烧开加入调味料。

2、将B料先放水盘中。

3、汤烧好盛于水盘内,洒上香菜(或不加)上桌。

温馨提示:

此道菜属于羹汤类,一般都以水盘盛之。材料多勾芡,要比一般汤类浓稠。

冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

材料:冬瓜、金针菇

调味料:老姜适量、枸杞适量、盐少许

步骤:

1、冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

2、锅中放适量清水,煮开,放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜六成熟,放入金针菇煮开,再放入枸杞,小火焖上一会儿,出锅前放适量盐调味。

五行养生汤

主料:红豆、黄豆、白芸豆、黑豆、豌豆

辅料:胡萝卜、玉米、蜜枣、无花果、冬菇、腰果等

步骤:全部材料一起慢火熬煮。

温馨提示:

这五种豆子一起煲汤,能起到很好的养生效果,长期食用,对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管病等多种慢性疾病有很好的保健作用。

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薏仁玉米炖冬瓜

材料:冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜

调味料:素鲜汤、盐、蘑菇精

步骤:

1、冬瓜去籽削皮,切成方块;胡萝卜削皮,洗干净,切成滚刀块;玉米剥去外壳、须,洗干净,切成块。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)熬3小时,捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇,成素鲜汤。

3、取汤碗,放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜,倒入步骤2的素鲜汤,加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时,取出即可。

佛手素斋汤

材料:合掌瓜1斤、无花果4颗、红枣8颗、百合2两、眉豆1两、陈皮1片

步骤:

1、洗净所有材料,红枣去核,合掌瓜切成大快。

2、锅中注入8分满水,放入陈皮一片,水开后放入所有材料,以大火煮20分钟,转至小火煮3小时即可。

番茄海带汤

材料:番茄1个、海带50g

调味料:盐、蘑菇粉、调和油各适量

步骤:

1、番茄洗净,切成片;海带事先泡发洗净,切成条。

2、锅中放油,倒入西红柿煸炒,再加入适量的水,大火煮沸后,倒入海带,煮至沸腾后改小火10分钟左右,加入适量盐调味,再加入适量蘑菇粉即可关火。

冬瓜木耳汤

材料:冬瓜一块、干木耳两把、干花菇或香菇一把

调味料:红枣一把、枸杞半把、盐适量、香油适量

步骤:

1、将木耳、花菇、红枣、枸杞用温水泡发半小时;冬瓜切块洗净备用;将泡好的木耳去掉根部后将水分滤干。

2、将所有食材放入电压力锅,加水没过食材,按下“汤”按钮,出锅后滴入香油和盐适量。

全素罗宋汤

材料:土豆、胡萝卜、番茄、圆白菜、西芹

调味料:番茄酱、盐、黑胡椒粉、综合香草

步骤:

1、将番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块;手撕几片圆白菜;西芹切成段。

2、烧开一锅水,将切好的胡萝卜、土豆、番茄放入,水开后改小火慢慢将番茄煮烂,胡萝卜土豆煮软。

3、将西芹、圆白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄酱(依口味,如果想让汤浓可多加番茄和番茄酱)、盐、黑胡椒粉、综合香草碎调味。

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